Der Teig muss noch ausgerollt werden, dann kann der fleißige Rauchmann "Bäcker" die Plätzchen ausstechen. Die Formen und die Teigrolle hat er schon mal mitgebracht. Damit seine Kleidung nicht staubig wird vom Mehl in der Backstube hat der fleißige Geselle eine Schütze um die Taille geschnürt.